思达派注：

在网上或者手机上，肯定订过餐吧，基本上都有首单立减多少钱，在线支付立减多少钱，这些疯狂的补贴，使许多用户获得花少钱吃好的好处，但想想外卖平台这么花钱补贴，到底赚钱吗？外卖平台自以为的盈利模式是什么，这些盈利模式真的靠谱吗？

下面带来红果外卖CEO杨洪，关于外卖平台疯狂补贴背后的四种盈利模式的分析。

外卖平台疯狂补贴，除了获得用户之外，另外一个简单粗暴的理由，是想拖死对手，最后只剩一家，独享垄断红利。

外卖平台如何夸张的用户补贴运动，那是如何获得盈利的，有人说，谁先考虑钱的问题，谁就输了。当然，可以不用谈论如何赚钱，但至少弄懂那些平台自认为的盈利模式，真的是靠谱的吗？

现有外卖平台盈利模式无外乎四种：平台使用费；流量分发费用，如排名、广告、交易佣金、大数据等增值服务；物流配送费用，食材或餐厅耗材供应链。

但是，这四种盈利模式都有待市场验证。

1、平台使用收费。

平台为了做大市场，商家资源全部免费，还给出大量订单补贴。未来平台想通过向商家收费的方式赚钱，还需要看商家对于自家外卖市场怎么看。

平台目前补贴，用户愿意买单，商家不增加成本，也能忙的过来，商家可以向外卖平台交租。

平台停止补贴，商家肯定要增加额外的租金成本，还要交流量费，这些成本肯定会转嫁到餐品身上，用户点餐费用提高了，用户意愿降低了，那平台的价值也就不存在了。

最终结果有可能是，用户再次拿起商家外卖单上的电话，采用电话向商家直接外卖，高级一点，通过微信公众号订餐。平台多年来积累的用户和商家有可能慢慢流失掉。

当然，商家也有可能愿意为ERP（企业资源计划）系统花钱，这是餐厅运营系统的线上化，包括采购、库存、销售、财务等，但你只是做外卖平台的，我的生意重点是到店消费，若只是一个引流平台，免费可用，花钱免谈。

2、流量分发收费。

外卖单价均不高，本身就是低毛利产品，想向商家收费本身就有逻辑上的矛盾。

不像淘宝，没有时空界限，投入产出比是正向的。外卖的时空属性极强，既有区域的要求，更有时间的限制。

商家多接单就意味着成本驱动，而这部分成本因为订单的不稳定而沉没掉。

例如，一家餐厅外卖单量峰值大多在百单左右，现有的厨师传菜员送送足够。一旦我交了平台费用、刷榜费用就要雇佣更多的配送人员，意味着人力成本上升。而今天下雨可能单多，明天凉快可能单少，那么人力就会闲置，当然这还不包含厨房人力的增加。商家就会算账，我增加2万元做外卖，最终也多挣了2万块，投入产出比低效，几乎白忙。

所以对于一般餐厅而言，堂食为主，外卖是补充，盘活闲置即可，最后又回到电话订餐上。平台到后来，可能鸡肋，也可能一地鸡毛。

3、物流配送收费。

从物流配送上盈利，也是很困难的。暂不说社会化物流（饿了么的蜂鸟等）靠不靠谱，自建的物流都未必赚钱。

目前的外卖都属于盒饭级别，用户的价格敏感性极强，多收1块钱都可能挤掉一大部分用户。

如果做高端产品，客单价几百的那种，配送费收十几二十块，够多了吧。但是这算是小众市场，单量做不起来，谁又愿意送餐呢？本来就是辛苦钱，想想还是算了。

所以，平台想靠物流赚钱，怕也只是一厢情愿而已。

4、食材或餐厅耗材供应链。

食材或餐厅耗材供应链，大规模集采，降低供应价格，赚取链条差价，想想觉得这种盈利模式还是可以的，毕竟食材的周转效率不高是，多级成本叠加都是公认的，手握大量商家端资源的平台做这门生意也是水到渠成的。

但是，我们先看看商家的耗材供应情况，规模小一点的，都是附近菜市场摊位C2C地送菜上门，比零售菜品低30-50%左右。规模大一点的品牌商家都有自己的生鲜供应链，B2B直送，采购价最多能比零售价低60%左右。

这些供应链具有极强的本地属性，一贯一网打尽的平台要介入这门生意需要庞大的系统，从上游到直送，全国区域又多又大，个人直呼受不了，成本都扛不住，平台还能更低吗？

最关键的关键：这不是你的营运范围，所以，食材供应链有赚钱的空间，但外卖平台想靠它赚钱，只怕也是不靠谱的。

总结。

那平台该如何赚钱呢？

①、现在有一些外卖区域平台给品牌商家做引流，做高客单价配送，做深下来，通过物流、通过产品差价，比如，到家美食会。

②、开发商专门为餐厅做的ERP软硬件开发。

因为这是餐厅的基础设施，花钱是理所当然的，比如，客如云。

③、外卖第三方以外卖为入口，接入其他品类，如跑腿等，赚钱也是可期的，比如，点我吧。

上述几种都是从费用支付方的的角度在打造自己的盈利模式，而平台总说用户很多，早晚都能赚钱，但我作为一个小店，百万千万级的流量与我又有何用？即便有用，这生意我也接不了。

外卖是本地属性极强的生意，想赚谁的钱，就得从他的角度出发，考虑并解决问题，不然到最后，没有淘宝，只有一地鸡毛。